En cualquier viaje la gastronomía y el producto de proximidad son para nosotros muy importantes, ya que nos permite disfrutar de la ruta a través de todos los sentidos. En la provincia de Castellón, se han propuesto a ayudarnos a viajar a través de nuestro paladar gracias a Castelló Ruta de Sabor. ¿Nos acompañas en este viaje gastronómico??
Castelló Ruta de Sabor
La orografía del territorio castellonense, su clima, el estar “regada” por el mar Mediterráneo, y otros muchos factores, convierten a las 8 comarcas de Castellón, en productoras de materias primas con características extraordinarias y una gran calidad de producto. Desde aceites a frutos secos, de vinos a queso, o de hortalizas y frutas a trufas, setas, carnes o embutidos, sin olvidar los productos que ofrecen la costa mediterránea.
Bajo “Castelló Ruta de Sabor” encontramos el paraguas de una marca provincial que trata de llevar hasta los estándares más elevados los productos elaborados y producidos en la provincia, y hacernos disfrutar del viaje pausado, el tan famoso “slow travel”, a través de la gastronomía de la provincia, ya sea con experiencias en las instalaciones de los productores, degustando los productos en algunos de los restaurantes más importantes de la provincia, o visitando comercios donde adquirir dichos productos.
Durante un fin de semana, y con motivo del Festival Gastronómico de Benicarló, hemos degustado los productos de la conocida como “Alacena del Mediterráneo”, disfrutando de los mejores menús dentro de las jornadas “Otoño Gastronómico”, y recorriendo poblaciones como Castellón, Culla y Cervera del Maestre.
Festival Gastronómico de Benicarló
Durante el fin de semana del 21 al 23 de octubre de 2022 se ha celebrado la primera edición de este festival gastronómico, que ha contado entre los asistentes con la presencia de 10 importantes cocineros del territorio nacional, algunos de ellos chefs con Estrella Michelín, que han ofrecido showcookings haciendo uso de las materias primas de la provincia.
Este evento, que pretende ser un escaparate para los productos y las empresas asociadas a Castelló Ruta de Sabor, se ha realizado en un marco incomparable, el paseo de Manuel Azaña, frente a la playa del Gurugú, y además de los showcookings, se han ofrecido charlas, exposición y venta de productores locales, conciertos y actividades para toda la familia.
En nuestro caso, hemos podido degustar productos como la trufa, aceite de oliveras milenarias, vinos de las comarcas castellonenses, mermeladas, quesos, e incluso productos tan curiosos como licor de algarroba, All i Oli de ajo negro, o vodka trufado.
Y en tierras marineras, no podíamos irnos de Benicarló sin asomarnos a la cocina de lonja, esa que lleva el mejor producto directamente del mar al plato. Para ello, degustamos un interesante menú en el Restaurante Neptuno a base de pulpo, langostinos, dorada y rape, rematándolo con un riquísimo solomillo de ternera del Maestrazgo y una tarta de queso de Catí.
Otoño Gastronómico Castelló Ruta de Sabor
Porque cada estación tiene sus productos de temporada y porque lo mejor es degustarlos cuando se encuentran en su máximo exponente de calidad, se están realizando las jornadas de Otoño Gastronómico, y nosotros tuvimos la suerte de probar 3 menús totalmente diferentes y 3 distintos restaurantes, que hicieron la delicia de nuestro paladar.
¡A TAULA! Gastrobar
ATaula está ubicado en la capital castellonense, y ofrece un menú de alta cocina, con guiños a la cocina internacional, pero respetando siempre y manteniendo por encima de todo el producto local y de proximidad.
Su menú, regado con Vinos I.G.P. Castelló, estuvo compuesto por:
- Berberechos del grao con chilpachole de Alcalá del Mas dels Fumeros,
- Endivia a la brasa, salsa cesar de berenjena y yogurt, salmonete del grao curado y frutos secos
- Takoyaki de conejo del Maestrat con robellones.
- Pierna de cabrito del Maestrat trufada, hongos, kaki glaseado y almendras marconas ·
Para finalizar, una buena Cuajada de oveja Tot de Poble, con helado de miel y polen.
Arre
También situado en la capital de provincia, el restaurante Arre, cuenta con la peculiaridad de encontrarse en el antiguo Forn del Canyaret, horno de origen árabe del siglo XIV, y que es el edificio más antiguo del casco urbano de la ciudad.
El local, perteneciente durante años a la Familia Miralles, que lo usaba como horno para su panadería, es hoy un bonito, acogedor e histórico restaurante. Su propuesta culinaria con productos de temporada nos encandiló con sus propuestas:
- Rosquilleta de Ahumados y Encurtidos
- All-i-pebre de Sepieta del Grau
- Paletilla de Conejo confitada con Setas
- La Torrá, compuesta por embutidos del Tormo, Ternera ecológica y Cordero del Maestrazgo.
Además, disfrutamos de vinos de la I.G.P. Castelló, y nos endulzamos con un Sorbete de Limón y un sorprendente y delicioso Helado de hojas de higuera.
Restaurante La Carrasca
Situado entre Culla y Torre d`En Besora, La Carrasca se define por ofrecer cocina tradicional con productos de proximidad, aunque para las jornadas de Otoño Gastronómico, nos sorprendió con un menú atrevido en el que se fusiona la cocina tradicional y platos imaginativos y sabrosos.
El menú, el cual viene también acompañado de vinos de Castellón, incluía:
- El llamativo Che! Quin Churro!, que ha sido galardonado como segunda mejor tapa de la Comunidad Valenciana en el año 2022.
- Salteado de calabaza con níscalos, huevo poché y crujiente de jamón
- Salmonetes con costra de almendras
- Cordero a baja temperatura con cuscús y verduras
Para terminar un delicioso e imaginativo postre llamado “Sabores de Otoño” con higos, cuajada, miel y calabaza.
Visitas y experiencias gastronómicas en Castellón, Culla y Cervera del Maestre
Como buenos viajeros, cualquier viaje gastronómico no solo debe incluir degustación de productos, sino que tienen que girar en torno a visitas a cascos históricos, monumentos, poblaciones o experiencias viajeras.
Castellón, un paseo gastronómico
El centro histórico de Castellón se puede visitar fácilmente a pie, y para conocerlo, realizamos una ruta guiada por el casco antiguo de la mano de Bambando, haciendo un recorrido por los principales puntos asociados a la gastronomía en la ciudad.
Desde la zona conocida como de “Las Tascas”, pasando por el Mercado, la Plaza Mayor o la calle Colón, recorriendo edificios emblemáticos de la ciudad, como sus quioscos o el teatro.
Culla, uno de los pueblos más bonitos de Castellón
Culla, es uno de los pueblos más bonitos de la provincia, y cuenta con un precioso casco antiguo de origen medieval. Durante nuestra visita, hicimos un recorrido por los principales puntos de interés, y conocimos un poco mejor el origen de la localidad.
También, tuvimos la oportunidad de visitar un horno artesano, el Forn Rosa Elvira, donde conocimos como las nuevas generaciones tratan de mantener el origen artesanal de sus productos, mediante el uso de materias primas de proximidad, todas de la máxima calidad.
Muy cerca, de Culla, encontramos Torre d`En Besora, donde pudimos visitar algunos de los productores locales adheridos a Castelló Ruta de Sabor.
Cabritillo del Maestrazgo es una explotación de ganado caprino, que además de producir leche de cabra para su venta, ha decidido introducirse en el mercado elaborando sus propios productos derivados de una manera novedosa.
Desde esta explotación han puesto a la venta carne de cabrito cocinada de forma artesanal, con asados a baja temperatura durante 14 horas, que crean un producto exquisito y de alta calidad. También han llegado a acuerdos con artesanos queseros para con su propia leche, producir quesos que venden por medio de su página web y de comercios locales.
Por otro lado, ofrecen la posibilidad de vivir la experiencia completa, pudiendo visitar sus instalaciones y conocer el sistema de trabajo de su explotación, teniendo la opción incluso de probar a ordeñar una cabra.
También en Torre d`En Besora pudimos visitar Masiá Els Masets, especializados en la producción de lácteos artesanales a partir de leche de sus ovejas. Además de conocer la fábrica y entender el proceso productivo, pudimos degustar algunos de sus elaborados, como el peculiar queso de servilleta, queso fresco prensado o tronchón, que es típico de la comarca del Maestrat, junto con otras variedades de quesos y postres lácteos.
Cervera del Maestre y el Molí d`Oli
La pequeña población de Cervera del Maestre cuenta con un castillo, de origen árabe, que se encuentra situado sobre un cerro que domina parte de la comarca del Bajo Maestrazgo. Además, cuenta con un pequeño casco histórico que desciende por las laderas del cerro, y nos ofrece rincones preciosos.
Recorrer las callejuelas de la población, nos ha mostrado el trabajo que se lleva realizando desde tiempo atrás por parte de la localidad, para atraer a nuevos vecinos, que adquieren las casas y las reconstruyen respetando la arquitectura original. Todo ello ha convertido a Cervera del Maestre en un modelo para las poblaciones de la zona.
Cervera del Maestre fue un importante enclave para la producción de aceite de oliva desde época medieval, y buena muestra de ello la encontramos en el Centro de Interpretación Moli d`Oli, donde podemos visitar el antiguo molino de aceite, y su enorme prensa, datada en el año 1606, y que con 4000 kg y más de 12 metros, es sin lugar a duda, una de las más antiguas y grandes actualmente conservadas.
Además, durante la visita, aprenderemos sobre como antes de la industrialización, se procedía al proceso de extracción y producción del aceite de manera artesanal.
Si estáis interesados, una vez al año, se pone en marcha una réplica a tamaño original de la prensa de aceite, y se enseña todo el proceso, teniendo la posibilidad de participar en el mismo. Para información sobre este evento y los horarios de visita, consultar su página web.
Como veis, la provincia de Castellón tiene mucho que ofrecer para un viaje gastronómico, riqueza y variedad de productos, paisajes diversos, y gente maravillosa.
Aparte de los que os hemos hablado, existen muchos más sitios increíbles en la provincia, como puede ser Morella, Vilafamés, Onda, Jérica, Navajas, la Tinença de Benifassa y muchos otros, por lo que os animamos a descubrir la riqueza de este territorio.
Amante de los viajes con mochila, y siempre pensado en el próximo viaje, y en transmitir a mis hijas la pasión por viajar y por conocer mundo, culturas, religiones y vivir nuevas experiencias. Viajar es educar, viajar es comprender, viajar es empatizar. Viajar es el mejor regalo que les puedo ofrecer.
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